Koji je pribor potreban za pripremu prženja?
Dec 26, 2024
Ostavite poruku
Za pripremu prženja, odgovarajuća oprema može napraviti veliku razliku u postizanju najboljih rezultata. Evo popisaosnovni alatitrebat ćete, zajedno s nekim dodatnim stavkama koje vam mogu pomoći da proces učinite lakšim ili učinkovitijim:
Osnovna oprema:
Wok ili velika tava (tava):
Wok:Idealna tava za prženje uz miješanje, posebno ako kuhate u malim obrocima. Njegovoširoke, nagnute straneomogućuju ravnomjernu raspodjelu topline i lako bacanje ili miješanje sastojaka.
Zašto je super:Oblik i površina woka omogućuju brzo kuhanje na visokoj temperaturi, a nagnute stranice olakšavaju premještanje sastojaka.
Materijal:Tradicionalni wokovi od ugljičnog čelika najpopularniji su izbor, ali dostupni su i wokovi od lijevanog željeza ili oni koji se ne lijepe.
Tava/tava:Ako nemate wok, avelika, teška tavasa širokom površinom također može raditi. Trebao bi moći podnijeti visoku temperaturu i držati sve sastojke bez prenatrpanosti.
Lopatica ili žlica za miješanje:
Zašto je važno:Trebat će vam alopatica(po mogućnosti ravna ili s prorezima) ilikutlača za miješanjestalno pomicati i bacati sastojke u tavi kako bi se osiguralo da se ravnomjerno kuhaju.
Materijal:Drvo, silikon ili plastika otporna na toplinu idealni su za sprječavanje grebanja tave (osobito ako koristite neprianjajuću površinu ili površinu za wok).
Ulje za kuhanje:
Zašto je potrebno:Za prženje uz miješanje potrebno je ulje koje može izdržati visoku temperaturu bez dimljenja ili gorenja. Odaberite ulja s visokom točkom dimljenja.
Najbolje opcije:
Ulje od kikirikija
Canola ulje
Biljno ulje
Ulje sjemenki grožđa
Izbjegavajte korištenje ulja s niskim točkama dima poput maslinovog ulja, jer mogu izgorjeti na visokim temperaturama.
Daska za rezanje i nož:
Zašto je važno:Prženje uz miješanje uključuje rezanje sastojaka na komade veličine zalogaja za brzo i ravnomjerno kuhanje.
Nož: A kuharski nožnajčešće se koristi za rezanje, kockice i sjeckanje povrća, mesa i začinskog bilja.
Daska za rezanje: A velika, stabilna daska za rezanjeće vam dati dovoljno prostora za usitnjavanje i pripremu svih sastojaka.
Mjerne žlice ili šalice (za umak):
Zašto je potrebno:Pomfrit se često začinjava umacima poput soja umaka, umaka od kamenica ili drugih začina. Precizna mjerenja mogu vam pomoći da postignete savršenu ravnotežu okusa.
Što mjeriti:Soja umak, ocat, sezamovo ulje, hoisin umak ili drugi sastojci za prženje.
Dodatna oprema:
Kliješta:
Zašto je korisno:Hvataljke mogu biti izvrsna alternativa lopatici, posebno kada morate brzo premještati sastojke ili ih bacati u tavu.
Materijal:Odlučite se zakliješta sa silikonskim vrhomkako ne biste oštetili površinu woka ili tave.
Cjedilo ili sito:
Zašto je korisno:Ako pržite sastojke poput tofua ili mesa, možda ćete prethodno morati ukloniti višak vlage iz njih. Sito ili cjedilo s finom mrežicom može pomoći u ispuštanju tekućine iz sastojaka poput gljiva, tofua ili prethodno kuhanog mesa.
izborno:Također možete upotrijebiti cjedilo za odvajanje hrane od viška umaka ili ulja nakon što se prženje završi.
Poklopac (za kuhanje na pari ili održavanje hrane toplom):
Zašto je korisno:Poklopcem se wok može nakratko pokriti ako sastojke trebate kuhati na pari ili ravnomjernije (primjerice, s tvrđim povrćem).
izborno:Ovo obično nije potrebno za tradicionalno prženje, ali može biti zgodno ako želite osigurati da se sastojci kuhaju bez da zagore.
Male zdjelice za umake:
Zašto je korisno:Prethodno miješanje i pripremanje sastojaka umaka u malim zdjelicama pomaže pojednostaviti proces kuhanja jer prženje uz miješanje zahtijeva brzu akciju.
Zašto je potrebno:To vam omogućuje brzo dodavanje umaka u pravom trenutku bez mućkanja za mjerenje tijekom kuhanja.
Odbrojavanje vremena ili sat:
Zašto je korisno:Prženje uz miješanje je brz proces, a vrijeme može biti ključno za osiguranje da se ništa ne prekuha. Tajmer će vam pomoći da pratite vrijeme kuhanja, posebno kada radite s više serija ili složenijim prženim krumpirićima.
Dodatni savjeti:
Wok prsten (za plinske štednjake):Ako koristite tradicionalni wok na plinskom štednjaku, aprsten za wokmože biti od pomoći. Stabilizira wok iznad plamenika i osigurava da pravilno sjedi za ravnomjernu raspodjelu topline.
Neljepljiva površina:Neki radije koriste awok koji se ne lijepiili tavu kako biste izbjegli lijepljenje hrane, ali ako koristite tradicionalni wok, provjerite je li dobro začinjen kako biste stvorili prirodnu površinu koja se ne lijepi.
Silikonska podloga za pečenje ili papirnati ručnici:Za brzo cijeđenje prženih jela poput hrskavog tofua ili prženog mesa, asilikonska podloga za pečenjeilipapirnati ručnicimože pomoći u apsorpciji viška ulja.